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(一)學校食堂是顧客容易導致食物中毒的地方
學校食堂負責為成千上萬的師生提供安全優質的食物。他們提供的食物是否安全，影響師生健康和校園食堂的穩定。據衛生部統計，全國發生重大食物中毒事件43起，2167人中毒死亡，6起中毒事件涉及100人以上。本季度食物中毒報告人數和中毒人數分別占報告病例總數和中毒人數的20.8%和27.7%。因此，在日常工作中，學校食堂成為食品安全領域的重點控制對象，如衛生監督部門、學校監管部門、后勤部門等?？梢哉f，目前加強學校食堂食品安全是重要的，也是必要的。
(2)學校食堂是食品安全的高危場所
學校食堂是學校教學、科研和生活的重要組成部分，承擔著為師生提供伙食的重要任務。學校內部食堂屬于勞動密集型服務業，其加工服務模式決定了單位食堂是食品安全的高風險場所，其加工食品是高風險產品。從學校食堂的工作流程來看，存在很多安全隱患，如供應商提供的原材料不合格、采購商購買的“三無”產品、檢驗員接受的原材料變質、高危食品加工過程中溫度和時間沒有嚴格控制、飯菜洗滌不徹底等。尤其是學校食堂位于食物鏈的下游，上游產品的食品污染事件通常會蔓延到學校食堂。如果粗心大意，可能會發生食物中毒。
(三)學校食品安全管理非常薄弱
毫無疑問，隨著我國教育體制的不斷調整和完善，后勤社會化改革的不斷深入，學校在硬件設施改造和軟件建設上投入了大量的人力、物力和財力。然而，許多學校食堂的設施和設備仍然很舊，不符合食品衛生和安全的要求。部分學校和學窖食堂從業人員的食品安全意識還很薄弱，原有的食品安全觀念和食品安全措施方法已經不能滿足實際需要。一些學校食堂把盈利作為經營的目的，忽視了健康安全的管理。
